精选优质文档-倾情为你奉上餐饮质量安全提升行动实施方案（2021-2023年）为统筹推进疫情防控，制止餐饮浪费等一系列决策部署，全面加强餐饮服务食品安全治理体系建设，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，确保人民群众“舌尖上的安全”，根据市场总局部署安排，省决定在全省开展餐饮质量安全提升行动，特制定本实施方案。一、工作目标以“四个最严”为遵循，以强化主体责任为基础，以推进“智慧管理”为突破，以“分类监管”为先导，坚持问题导向，综合施策，标本兼治；实现大型以上餐饮服务单位、各类食堂自查自纠报告率100%，食品安全量化分级B级及以上达80%；大力推进中小型餐饮改造升级建设，促进中小型餐饮向集约化、规范化转型发展，不断提升餐饮质量安全保障水平，切实提高人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。二、重点任务（一）加大从业人员上岗培训力度，开展线上线下多形式培训，加强培训抽查考核，落实食品安全管理员制度，着力提高从业人员规范操作能力和行为自觉。（二）突出后厨环境卫生管理，建立完善清洁制度和清洁流程，优化后厨功能布局，推广色标管理，着力解决餐饮后
