精选优质文档-倾情为你奉上猪肉分割流程图 图一 图二 图三 图四。一、 开夹心用大刀操作，右手握大刀，由肋骨第三根和第四根之间用力斩下，注意尽量斩直线。（图一、二、三、四） 图五 图六 图七 图八二、 开后腿 用大刀操作，右手握大刀，左手扶着，由尾骨的第1节到1节半处用力斩下。 （图五、六、七、八）
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