精选优质文档-倾情为你奉上中国饮食文化的地域差异一、中国饮食文化地域分布的基本现状饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的，而是从历史形成的饮食特点 这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时，渗透进自然、社会、厉 史因素而升华形成了饮食文化，包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器 具和烹调方式等。徐珂在清稗类钞中云： “食品之有专嗜者焉，食性不同， 由于习尚也。兹举北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。粤人嗜淡食、苏 人嗜糖。 ”饮食界也有 “南甜北咸、东辣西酸 ”的说法。在春秋战国时期，中国菜 已有以长江流域为主的南方菜和以黄河流域为主的北方菜的区分。各区域的饮 食都以一定的历史文化为依托，伴随着经济文化的发展长期发展起来。各个圈 域都有各自的特点，但没有绝对的界限，呈现出一定的辐射状和层次性。二、形成饮食文化地域差异性的原因分析1、经济条件局限。这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。在远古时 代，由于经济发展水平低下，运输和通讯手段都十分匮乏和落后，人们的生产 活动往往局限于一个较小的范围内，食料的来源多为就地材。地区之间缺乏沟通和交流，
