1、1竞赛辅导练习生物化学习题（氨基酸和蛋白质）收集、整理：杨思想一、填空题：1、天然氨基酸中， 不含不对称碳原子，故无旋光性。2、常用于检测氨基酸的颜色反应是 。3、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质含量，这是因为蛋白质分子中的 、 和 （三字符表示）三种氨基酸残基有紫外吸收能力。4、写出四种沉淀蛋白质的方法： 、 、 和 。5、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸残基的 和另一氨基酸的 连接而形成的。6、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 16 %，如测得 1g 样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为 。7、在 20 种氨基酸中，酸性氨基酸有 和 两种，具有羟基的氨基酸是 和 ，能形成二硫键的氨
2、基酸是 。8、蛋白质中的 、 和 三种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在 280nm 处有最大光吸收。9、精氨酸的 pI 为 10.76，将其溶于 pH7 的缓冲液，并置于电场中，则精氨酸应向电场的 方向移动。10、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，分别是 和 。11、-螺旋是由同一肽链的 和 间的 键维持的，螺距为 ，每圈螺旋含 个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为 。天然蛋白质分子中的 -螺旋大都属于 手螺旋。12、球状蛋白质分子中有 侧链的氨基酸残基长位于分子表面与水结合，而又 侧链的氨基酸位于分子内 部。213、蛋白质的 -螺旋结构中，在环状氨基酸 和 存在处局部螺旋结构中
3、断。14、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成 色化合物，而 与茚三酮反应生成黄色化合物。15、维持蛋白质一级结构的化学键：肽键和 二硫键 ；维持二级结构靠氢键；维持三、四级结构靠 和 ，其中包括 、 和 。16、稳定蛋白质胶体的因素是 和 。17、GSH 的中文名称是 ，活性基团是 ；生化功能是 、 、 。18、电泳分离蛋白质的原理，是在一定 pH 条件下，不同蛋白质 和 不同，因而在电场中移动的 和 不同，从而使蛋白质得到分离。19、加入低浓度中性盐可使蛋白质溶解度 ，这种现象称为 ，而加入高浓度中性盐达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度 并 ，这种现象称为 ，蛋白质的这种现象常用于
4、 。20、氨基酸处于等电点状态时，主要以 形式存在，此时它的溶解度 。21、测定蛋白质相对分子质量的方法有 、 和 法。22、今有甲、乙、丙三种蛋白质，等电点分别为 8.0、4.5 和 10.0，当在pH8.0 缓冲液中，它们在电场中的移动情况为：甲 ，乙 ，丙 。23、当氨基酸的 pH=pI 时，氨基酸以 形式存在，当 pHpI 时，氨基酸以 离子形式存在。24、谷氨酸的 pK1（-COOH）=2.19，pK 2（-NH 3+）=9.67，pK R（R 基）=4.25，谷氨酸的等电点为 。25、天然蛋白质中的 -螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氨都参与3了链内 键的形成，因此构象相当稳
5、定。26、将相对分子质量分别为 a（90，000） ，b（45，000）c（110，000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，洗脱先后顺序为 。27、肌红蛋白的含铁量 0.34%，其最小相对分子质量为 ；血红蛋白的含铁量也是 0.34%，但每分子含 4 个铁原子，其相对分子质量为 。28、一 -螺旋片段含 180 个氨基酸残基，该片段中有 圈螺旋，该螺旋的轴长为 。29、使蛋白质水解的方法通常有 、 和 。30、纸层析分离氨基酸时，固定相是 ，流动相是 ；由于不同氨基酸在两相中的 不同，因而在滤纸上的移动速率也不同；所分离的氨基酸可用 溶液显色定位。31、胶原蛋白是由 股肽链组成的超螺旋结
6、构，并含稀有的 与 。32、 和 是破坏蛋白质 -螺旋的氨基酸，前者不是一个真正的氨基酸，后者没有同分异构体。33、血红蛋白与氧的结合呈现 效应，这是通过血红蛋白的 作用实现的。34、胰蛋白酶属 酶，专一性地水解肽链中 和 的羧基形成的肽键。35、组氨酸的 pK1（-COOH）=1.82，pK 2（咪唑基）=6.00，pK 3（-NH 3+）=9.17，它的等电点是 。二、选择题1、在 pH7.0 时，下列哪种氨基酸带正电荷？（ ）A、Glu B、Pro C、His D、Thr2、苯丙氨酸的等电点最接近（ ） A、3 B、6 C、10 D、133、 （ ） 含有四级结构A、肌红蛋白 B、胶原蛋
7、白 C、牛胰岛素 D、血红蛋白44、蛋白质中在 280nm 处吸光值最大的是下列哪种氨基酸？（ ）A、色氨酸 B、组氨酸 C、苏氨酸 D、半胱氨酸5、蛋白质所形成的胶体溶液，在下列哪种条件下不稳定？（ ）A、pHpI B、pHpI C、pH=pI D、pH=7.4 E、在水溶液中6、下列氨基酸中哪种是非必需氨基酸？（ ）A、苏氨酸 B、酪氨酸 C、赖氨酸 D、蛋氨酸 E、亮氨酸7、蛋白质的组成成分中，在 280nm 处有最大光吸收的最主要成分是（ ）A、酪氨酸的酚环 B、半胱氨酸的硫原子 C、肽键 D、苯丙氨酸8、下列哪种氨基酸具有碱性侧链？ A、脯氨酸 B、苯丙氨酸 C、异亮氨酸 D、赖氨酸
8、9、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（ ）A、丝氨酸 B、脯氨酸 C、亮氨酸 D、组氨酸10、下列哪一项不是蛋白质 -螺旋结构的特点？（ ）A、天然蛋白质多为右手螺旋 B、肽链平面充分伸展C、每隔 3.6 个氨基酸残基螺旋上升一圈 D、每个氨基酸残基上升高度为0.15nm 11、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（ ）A、处于等电点时溶解度最小 B、加入少量中性盐溶解度增加C、变性蛋白质溶解度增加 D、有紫外吸收特性12、下列哪种氨基酸不具有旋光性？（ ）A、Leu B、Ala C、Gly D、Ser E、Val13、下列哪种酶作用于碱性氨基酸的羧基形成的肽键？（ ）A、胰凝乳蛋白酶 B、羧肽酶 C
9、、氨肽酶 D、胰蛋白酶14、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是正确的？（ ）A、蛋白质分子净电荷为零时的 pH 是它的等电点B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出5C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D、以上各项均不正确15、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？（ ）A、氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B、带电荷的氨基酸常在分子的外侧，面向水相C、蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D、蛋白质的空间结构主要靠次级键维持16、下列哪些因素妨碍蛋白质形成 -螺旋结构？（ ）A、脯氨酸的存在 B、氨基酸残基大的支链C、酸性氨基酸的相邻存在
10、D、碱性氨基酸的相邻存在E、以上各项都是17、关于 -折叠片的叙述，下列哪项是错误的？( )A、-折叠的肽链处于曲折的伸展状态B、-折叠片的结构是借助于相邻（或同一肽链中的几个肽段）之间形成氢键而使结构稳定C、有的 -折叠片结构是通过几段肽段平行排列而形成的D、氨基酸残基之间的轴距为 0.35nm18、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是( )A、盐键 B、疏水键 C、氢键 D、二硫键19、维持蛋白质三级结构稳定的因素是( )A、肽键 B、二硫键 C、离子键 D、氢键 E、次级键20、下列哪项与蛋白质的变性无关？( )A、肽键断裂 B、氢键被破坏 C、离子键被破坏 D、疏水键被破坏21、凝胶过
11、滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是( )A、相对分子质量大的 B、相对分子质量小的C、带电荷多的 D、带电荷少的622、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？( )A、多肽链中氨基酸的排列 B、次级键C、链内及链间二硫键 D、温度及 pH23、下列哪个性质为氨基酸和蛋白质所共有？（ ）A、胶体性质 B、两性性质 C、沉淀反应 D、变性性质24、氨基酸在等电点时具有的特点是（ ）A、不带正电荷 B、不带负电荷 C、A 和 B D、溶解度最大E、电场中不泳动25、蛋白质的一级结构是指（ ）A、蛋白质中氨基酸的种类和数目 B、蛋白质中氨基酸的排列顺序C、蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
12、D、上述都是26、下列蛋白质中富含羟脯氨酸的是哪一种？（ ）A、血红蛋白 B、肌红蛋白 C、胰岛素 D、胶原蛋白 E、细胞色素C27、加入哪种试剂不会导致蛋白质变性？（ ）A、尿素 B、盐酸胍 C、SDS D、硫酸铵 E、二氧化汞28、下列哪一项因素不影响 -螺旋的形成？（ ）A、碱性氨基酸相邻排列 B、酸性氨基酸相邻排列C、脯氨酸的存在 D、丙氨酸的存在 E、甘氨酸的存在29、煤气（CO）中毒的主要原理是（ ）A、CO 抑制-SH 酶活力 B、CO 抑制胆碱酯酶活力C、CO 与血红蛋白结合导致机体缺氧D、CO 抑制体内所有酶的活力 E、以上说法都不对30、催产素与加压素是几肽？（ ）A、2
13、B、3 C、9 D、10 E、39三、是非判断71、变性蛋白的一级结构被破坏了 2、蛋白质的一级结构决定它的高级结构 3、所有的蛋白质都有酶活性 4、所有氨基酸都具有旋光性 5、构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸 6、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序很大程度上决定了它的构象 7、蛋白质的变性是立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂 8、蛋白质是生物大分子，但并不都有四级结构 9、血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧的结合过程中呈现变构效应，而后者却不是 10、并非所有构成蛋白质的 20 种氨基酸的 -碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基 11、蛋白质是两性电解质
14、，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的 R 基团 12、具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链都是一个亚基 13、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以常用于蛋白质的分离制备 14、蛋白质的空间结构就是它的三级结构 15、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性 16、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜而引起 17、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与了氢键的形成 18、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转 19、蛋白质加热时会沉淀，是因为暴露了疏水氨基酸残基
15、，使其溶解度降低 20、镰刀形细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是血红蛋白的代谢发生障碍 8参考答案：一、甘氨酸（Gly） 2、茚三酮。3、Phe 、 Tyr 和 Trp 4、盐析、有机溶剂 、重金属盐、加热变性。5、氨基、羧基6、6.25%。7、Glu 和 Asp 、Ser,Thr ， Cys 。8、Phe 、 Tyr 和 Trp 9、负极 10、-螺旋和 -折叠 。11、C=O 和 N-H 间的 氢 、 0.54nm ， 3.6 个， 0.15nm 。 ，右手螺旋。12、极性 ， 疏水性 13、Pro 和 HPro 14、蓝紫色 色化合物，而 Pro。15、肽键和 二硫键 ； 次级键 和
16、 氢键 ，其中包括离子键、 疏水键 和 范德华力 。16、表面水化膜 和 同性电荷 。17、谷胱甘肽 ， 抗自由基、抗衰老、抗氧化 。18、带电荷量和分子大小，方向和 速率19、盐溶，减小 并沉淀析出， 盐析 ， 蛋白质分离 。920、两性， 最小 。21、沉降法、凝胶过滤法和 SDS-PAGE 法。22、甲 不动 ，乙 向正极移动 ，丙 向负极移动 。23、两性离子， 负 24、3.22 。25、氢 26、c,a,b。27、16471； 65882 。28、50 ， 27nm 。29、酸水解 、 碱水解 和 酶水解 。30、层析纸吸附的水 ，流动相是 展层溶剂 ； 分配系数 不茚三酮31、三 ， 羟脯氨酸 与 羟赖氨酸 。32、 Pro 和 Gly 33、协同34、内肽 酶， Lys 和 Arg35、7.59 。二、选择题1-5:CBDAC 6-10:BADBB 11-15:CCDAA 16-20：ECCEA 21-25:AABEB 26-30:DDDCCC三、是非判断正确的：2；6；8；9；10；11；12；13；15；18；19.其余是错误的
