精选优质文档-倾情为你奉上果汁调配饮料的制作一、 实验要求：1、掌握果汁调配饮料的制作工艺流程和操作要点。2、了解不同果汁调配饮料的制作方法。二、 实验材料：浓缩橙汁、浓缩苹果汁、白糖、柠檬酸、煤气灶、锅、勺、罐头瓶、天平、台秤、烧杯、纱布、CMC（羧甲基纤维素钠）三、 工艺流程：原果汁调配（原果汁占25%，含糖912%、酸11.2%，）加热灌装杀菌冷却贴标成品四、 调配方法：1、浓缩果汁（橙汁或苹果汁）的浓度为100%，85%制得的产品原果汁含量为50%，所以取2kg浓缩果汁可以配制成3.4kg调配果汁。2、3.4kg含糖69%的调配果汁需加糖0.2040.306kg，调配时所用的50%的糖液应用0.2040.306白糖和0.2040.306kg水配制而成。3、3.4kg含酸0.5-0.8%的调配果汁需加柠檬酸0.0170.027 kg，所用的50%的酸液应用0.0170.027 kg的柠檬酸和0.0170.027 kg的水配制而成。4将配制好的糖液和酸液加入浓缩果汁后，不足的
