精选优质文档-倾情为你奉上一、 不合格项目及分析: 1、鸡精（1）标签不合格原因主要是众多食品企业对标签标识不重视，没有将包装标识和产品质量一样作为重中之重，标签管理不善，缺乏风险意识；企业没有及时、充分了解国内法律法规、标准的要求，没有严格按照标准与相关政策文件要求标示标签。（2）谷氨酸钠是衡量鸡精产品质量的主要指标，该指标不合格将造成鸡精的总氮，其他氮含量不达标.（3）大肠菌群、菌落总数不合格原因是一是生产车间未启用杀菌和空气净化设备，未对生产车间、生产设备和器具定期消毒清理，造成污染而转移到产品中；二是部分企业的产品生产过程没有设臭氧杀菌工序，单纯依靠消毒剂和紫外线杀菌无法彻底消灭病菌；三是生产区和周边环境未有效隔离，造成车间环境不达标，加上操作人员卫生意识差，不注重个人卫生，容易造成人为交叉污染；四是产品贮藏、运输环节控制不力、出厂检验把关不严或根本不进行出厂检验，质量得不到控制。2、蜜饯（1）二氧化硫残留量不合格可能的原因是在蜜饯加工过程中过量使用焦硫酸钠、亚硫酸钠等漂白剂，造成二氧化硫在食品中残留过高。（2）菌落总数不合格可能的原因是
