精选优质文档-倾情为你奉上最新更新：SSOP的记录 SSOP执行中存在的主要问题：不注重日常工作，应付检查为主，记录不真实，方法不当，效果不佳。 在建立SSOP之后，企业还必须设定监控程序，实施检查、记录和纠正措施。企业要在设定监控程序时描述如何对SSOP的卫生操作实施监控。它们必须指定何人、何时及如何完成监控。对监控结果要检查，对检查结果不合格的还必须要采取措施加以纠正。 对以上所有的监控行动、检查结果和纠正措施都要记录，通过这些记录说明企业不仅制订并实行了SSOP，而且行之有效。 食品加工企业日常的卫生监控记录是工厂重要的质量记录和管理资料，应使用统一的表格，并归档保存。 卫生监控记录表格基本要素为；被监控的某项具体卫生状况或操作，以预先确定的监控频率来记录监控状况，记录必要的纠正措施。监控程序应该包括：实行了什么程序和规范，如何实行；由谁对实施卫生程序负责；实施卫生操作的频率和地点；建立卫生计划的监控记录。 卫生计划中的监控和纠正措施的记录，将
