精选优质文档-倾情为你奉上泡菜车间加工工艺流程泡菜加工工艺流程图：原料入库检验原料清洗原料挑选,切分整形，计量，装袋，灌液真空清洗，震动检验，装箱打包入库一、原料入库检验1、芥菜原料入库检验标准 感观：原料色泽金黄、气味纯正，具有独特的酸香味(无异味）。菜型整齐、无老蔸、死黄叶、异型菜、抽苔菜（菜苔长度不得超过15厘米）。、理化指标：正常盐度为12度以上，酸度PH值为4.5-6.5之间。、重量标准：1 00斤的标袋，要求净菜为95斤以上（随车抽样，将原料倒在地面上后再将原料捡到周转筐内过秤。）。95斤净菜内含5斤小菜，小菜超出5斤的部分，直接从净菜中扣除，每袋小菜的比例超出15%时可以进行拒收。（原料中的小菜、异型菜、散菜叶均视为小菜，正常菜单株重量不低于0.5斤。） 、原材料检验抽样标准：不定点随机抽样。装车120袋以下车辆抽检3-5袋，120袋以上车辆抽检5-8袋。（漏气、漏水包不得超过总量的10%）。2、 原料检验流程原料进厂 进入待检验区 备
