精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识复习资料第一章 饮料概述（我是自考餐饮管理的，这是我自己整理的资料以前也整理过好多都传载在我的文档里面了，有志同道合的朋友，可以加我，一起讨论一下，qq：。）1， 饮料的概念：国际上一般将其定义为除水以外的任何一种可以饮用的液体。2， 饮料的分类：*按饮料中是否含有乙醇（食用酒精）可以分为酒精饮料和非酒精饮料；*按饮料的物理形态可分为液态饮料和固态饮料；*按饮料中是否含有二氧化碳可分为碳酸饮料和非碳酸饮料。3， 酒精饮料：含有发酵产生的或人为添加的食用酒精的饮料被称为酒精饮料。4， 碳酸饮料：饮料中含有人为添加的或自然生成的二氧化碳气体的饮料称为碳酸饮料。5， 碳酸饮料的分类：*果汁型碳酸饮料（含2.5%以上的天然果汁）。*果味型碳酸饮料（果汁含量为2.5%以下）。*可乐型碳酸饮料（又名黑色饮料，是指含有焦糖色、可乐果、白柠檬或其他代用品的碳酸饮料）。*其他碳酸饮料如苏打水、汤力水、苦柠檬、雪碧、奎宁水等。6， 中国对于水果汁饮料的定义和分类（1）水果原汁：水果原汁是指采用机械、渗透或浸提方法从原料水果中提取
