精选优质文档-倾情为你奉上2018年4月食品安全卫生培训讲座各位领导、各位先生、女士，中午好受王校长、夏校长、邓主任委托，我对食堂的食品安全卫生作个培训讲座。主要有五个内容，食品安全，食品卫生，从业人员的基本要求，相关的食品安全知识，服务意识与职业道德！（一）食品安全1、不管是岳阳的、附近的菜、还是管理人员介绍进来的菜，只要有质量问题，员工在择菜时就要上报，大菜鸡、鱼、肉在厨房解切时有问题，厨师、解切要上报，报谁，报张老师、我与葛主任，三人必须有两人知道，由组长，厨师负责汇报，我与葛主任现场察看后，再决定是否可用，食品安全汇报制度要严格落实，很多安全问题就在于平时麻痹大意，没有引起重视，到最后引起灾难性的后果，09年新食堂建成后，我负责倒掉的有变质嫌疑的菜就有八、九次。正因为平时在食品安全问题上高度重视，不讲情面，才没有给学校增加麻烦。2、报的内容：比如土豆发了芽，白菜、包菜是否有打农药的嫌疑，小菜是否腐烂、质量差，藕是否内里发黑，有酒气，酸菜、酸豆角是否有臭味，肉是否盖了章，是否是猪婆肉，或者是瘟猪哩肉，或者是放久了的变质了的肉，鱼是不是死鱼，或者
