企业管理制度食堂管理体系(共16页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上目 录专心-专注-专业1 方针、目标方针：规范食堂管理，保证食品安全，优化食堂环境，创建一流的食堂管理体系目标：食品安全事故为0，员工满意度85%2 组织机构图白班班长中班班长厨师面点师切配工服务员厨师面点师切配工服务员内勤出纳库管食堂主管设备员安全员夜班班长厨师面点师切配工服务员注：各单位可根据本单位实际情况依上图进行适当调整3 职责3.1 食堂主管：a) 全面负责食堂的食品安全工作；b) 负责食堂的成本控制；c) 对食堂采购及内部产生的费用有审核的权限；d) 负责食堂廉洁工作的宣贯、腐败预防等相关工作；e) 对食堂内部员工工作有检查监督权；f) 对食堂内部员工有奖励、处罚建议权；g) 对食堂内部工作有考核权。3.2 班长：a) 原材料及加工辅料采购计划工作的协调与管理；b) 编制每周食谱并依据就餐人数编制