化学与生活复习提纲(共16页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上化学与生活复习提纲糖类单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素一、葡萄糖：白色晶体、有甜味、能溶于水，分子式：C6H12O6（单糖）CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或CH2OH(CHOH)4CH2OH1、葡萄糖的还原性2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质：在体内被氧化同时释放能量合成糖原被储存 转变成脂肪二糖能水解成单糖二、淀粉1、淀粉的水解（多糖）2、淀粉在人体内的水解纤维素有什么生理功能食物中的纤维素利于人的消化油脂油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯R1、R2、R3代表高级脂肪酸中的烃基R不饱和程度高为液态，即油；R饱和程度高为固态，即脂肪。R1、R2、R3相同，即单甘油酯；R1、R2、R3不同，即混甘油酯。天然油脂大多为混甘油酯蛋白质1、氨基酸组成了蛋白质通式 R-CH(NH2)-COO