精选优质文档-倾情为你奉上厨房卫生操作流程及标准 一 常用工具： 毛巾、扫把、地刷、小红桶、洁而亮、洗洁精、漂白水、洗碗布、胶手套、涤尘、洗衣粉、消毒粉、沙手套。 二 操作流程 扒炉（煎台）： 标准 厨房卫生操作流程及标准一 常用工具：毛巾、扫把、地刷、小红桶、洁而亮、洗洁精、漂白水、洗碗布、胶手套、涤尘、洗衣粉、消毒粉、沙手套。 二 操作流程 扒炉（煎台）：标准：表面无杂物、无水迹、油迹、无污迹斑点常用工具：毛巾、小红桶、百洁布、扒炉铲子 用品：洗洁精水（洗洁精100g调10kg水）操作流程：先关电源;先将扒炉铲干净,四周用铲子铲干净;用百洁布沾洗洁精水清洗扒炉及四周（电源开关处不要沾水）;将四周死角用百洁布污渍擦干净;用干净毛巾将扒炉及四周擦干净;将擦扒炉的毛巾放置小红桶漂白,洗干净凉干待用.2. 炸炉：标准：表面无杂物、无水迹、油迹、无污迹斑点常用工具：毛巾、小红桶、扒炉铲子、 用品：吸油纸、洗洁精、洁而亮（洗洁精100g调10kg水）操作流程：先关掉电源；
