咖啡店运营指南模板(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 1、 开业准备工作1、 到达店铺职员上班时间应定为开店时间前30分钟，应提前10分钟到达店铺（开店时间为开始接待客人的时间，在开店前最少需要30分钟准备时间）2、 工作前核对事项个人卫生：是否佩戴首饰、制服是否整洁、仪容是否端庄（妆容、头发）、是否穿着黑色鞋子和黑色裤子3、 营业前开始核对事项1） 设备是否正常工作：检查照明、检查菜单牌、展示柜是否正常工作、确认音乐音量2） 卫生状态：大厅、吧台、卫生间、垃圾柜等卫生检查3） 检查原材料是否入库：确认入库的原材料，价差原材料的生产日期4） 检查产品生产（原料）是否充足：饮料和底料制作、其他原料准备（准备鲜果汁专用果蔬）2、 开店/中间检查1、 检查制服和个人卫生2、 店铺电灯、吧台、咖啡机、烤箱、搅拌机、展示柜、公放机等3、 布置设备（1） 摆设磨豆机（2） 各咖啡机冲泡头提取咖啡（提取的第一杯咖啡可能含有前