精选优质文档-倾情为你奉上中国食品安全体系的缺陷论水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义作者：培安公司 民以食为天，食以安为先。食品安全问题是关乎国计民生的大事，已成为政府部门、科技界和消费者高度关注的重要领域。全球食源性疾病不断上升，恶性食品污染事件接二连三，世界范围内由食品安全引发的贸易纠纷不断，这些问题是影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素（我国也不能例外）。改革开放以来，我国在基本解决食物量的安全的同时，食物质的安全越来越引起全社会的关注；尤其是我国作为WTO的新成员，与世界各国间的贸易往来会日益增加；食品安全已经成为影响中国农业和食品工业竞争力的关键因素。从全球范围来看，由微生物引发的食源性疾病仍是头号食品安全问题。据世界卫生组织统计，在全世界每年数以亿计的食源性疾病患者中70%是由于食用了被微生物污染的食品的饮用水造成的。1999年年底，美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国疾病控制中心的资料，在美国密歇根州，有14人因食用被该菌污染了的“热狗”和熟肉而死亡，在另外22个州也有97人因此患病，6
