精选优质文档-倾情为你奉上志鑫酒店餐前准备工作程序与标准 序号工作程序工作步骤工作标准1打扫店堂1、 检查天棚四壁有无尘网，使用洁净的扫帚除去尘网，用鸡毛掸掸干净四壁灰尘；平整、无破损，天棚四壁无尘网，挂饰无破损、无灰尘2、 检查清出桌面、柜面、椅面、地面灰尘、纸屑等，扫地、拖地、吸尘；地面无油渍污渍、无水渍、无纸屑、碎渣3、 拣尽盆栽、植物内枯叶、烟头、杂物无枯叶、无杂物4、 清洁桌椅、落台、擦拭转玻、花瓶稳固、完好、无破损、无油渍、无污渍、5、 使用清水、玻璃刮擦镜片转台使用有效、无污渍划痕、玻璃镜片明亮2整理桌椅1、 按各区域台型布局整理摆放规范、间隔均匀、横竖对齐，整齐划一，台型美观大方2、 按规范要求将相应区域内镯椅摆放整齐餐台脚呈一直线；台布规格统一，折缝呈一直线，瓶花、台号呈一直线3清理餐、用具1、 清理各类小餐具、用具，装入餐盒运送至楼面分类进行、餐盒洁净、量适中2、 使用清洁专用擦布将餐具分类擦拭干净光洁、干涩、无破损、无油渍、
