精选优质文档-倾情为你奉上总务处6S管理基本标准（修订稿）一、食堂管理基本标准整理1、按规定摆放设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。2、清理出不需要的物品，坚决丢弃，不占用有效空间。3、剩饭、剩菜要及时处理，防止污染。4、各种餐饮工具应进行分类，暂时不使用的工具应及时处理。5、无关物品一律不得带入准备间、厨房和餐厅。整顿1、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具存储柜上有明显标记，物品摆放应分类分架，离地、离墙，标帖物品名称标志。2、餐饮用具应分类清洗、摆放。3、加工、操作间的垃圾装袋放置在指定垃圾桶并加盖，防止污染食品、餐具、用具和设备，保证每日清理。4、做好餐具清洗、消毒、保洁的纪录，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量。清扫1、保持食堂的整洁、清洁、卫生，严格卫生管理。2、餐饮用具、保洁柜应每天清洗消毒，保持洁净，清洗食品要彻底。3、环境卫生坚持每餐一小扫，每天一中扫，每周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角五蛛网，墙面无污染，地面无灰尘。4、采取有效措施，清除卫生死角，添设
