精选优质文档-倾情为你奉上深圳市职业技能鉴定中式烹调师考核大纲（V2018.3）（根据国家职业技能标准中式烹调师【2014年】和深圳市职业技能鉴定中式烹调师考核大纲【2006年】修订，2018年2月1日起施行）1.职业概况1.1职业编码46006。1.2职业名称中式烹调师。1.3职业定义根据成菜要求，运用相应刀工与的烹调技法，对不同的烹饪原料（主料、辅料、调料）进行加工、制作中式菜肴的人员。1.4职业等级本职业共设五个技能等级，分别为：初级（国家职业资格五级）；中级（国家职业资格四级）；高级（国家职业资格三级）；技师（国家职业资格二级）；高级技师（国家职业资格一级）。2.1职业技能鉴定中式烹调师(初级)职业技能鉴定。2.1.1鉴定要求2.1.1.1基本文化程度初中毕业（或相当文化程度）。2.1.1.2培训期限要求中式烹调师初级(初级)的培训时间不少于150标准学时。2.1.1.3鉴定方式、考核办法及鉴定时间（1）鉴定方式社会化鉴定。（2）考核办法包括理论
