精选优质文档-倾情为你奉上烹饪与营养教育专业实验教学大纲2010年10月烹饪基本功训练实验教学大纲(A)课程编号：，31课程名称：烹饪基本功训练适用专业：烹饪与营养教育实验学分：6学分第1学期1学分，第2学期2学分，第3学期2学分，第4学期1学分实验学时：68 总136实验名称与学时安排（第1学期 34学时）序号实验名称学时分配序号实验名称学时分配1扇面三拼 刀工练习 210三圆练习 刀工练习22畜类烹炒练习 刀工练习211烹调技法练习 刀工练习23禽类烹炒练习 刀工练习212烹调技法练习 刀工练习24鱼类烹炒练习 刀工练习213烹调技法练习
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