精选优质文档-倾情为你奉上1 目的为了规范指导本公司感官分析检验过程中感官分析方法的正确使用，给出感官分析的一般性导则，阐述了食品感官分析中的各种检验方法，以及结果统计分析中需要的技术方法，以达到感官分析的科学性、合理性、符合性的目的。 2 适用范围适用于本公司所检样品的感官判定工作。3 术语 感官分析：用感觉器官检验产品的感官特性相关的科学。4 职责 研发部：负责对感官分析方法的制订及检验过程中的指导工作。5 流程图 无6 内容及要求6.1 基本信息感官分析中需要掌握的基本信息具体如下：a) 人对一种刺激的响应与先前的经验或来自环境的其他感官刺激密不可分。 注：以上两种因素的影响可控制，影响结果可标准化。b) 检验中，任一组感官评价员中感官响应的差异是必然的、不可避免的；这种差异由个体内或个体间生理和心理上的差异引起的。 注：经过培训，群组中个体感官响应会保持高度一致性。认识到这些因素在结果分析中很重要。c) 感官检验中人员响应引起的系统偏差可导致失真的数据和不正确的解
