食品安全管理人员培训考核试卷(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全管理人员培训考核试卷（餐饮类）一、 餐饮服务食品经营者应当配备 ，应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，经过培训和考核，并持有国家或行业规定的相关资质证明。 二、餐饮服务食品经营者应当具有保证食品安全的 。 三、餐饮服务食品经营者应当具有与加工 、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所应当选择有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 米以上。四、 餐饮服务食品加工经营场所应当设置相应的粗加工、 、 、 、 、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。五、根据经营项目设置相应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 、 、 、 、 、 等保证食品安全和环境卫生的设备或设施。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。