食堂从业人员卫生知识测试试题答案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食堂从业人员卫生知识测试试题答案姓名： 得分： 一、单项选择（每题3分，共计24分）1、违反食品卫生法规定，食品生产经营人员未取得健康证明从事食品生产经营的，可以处（ C ）的罚款。A、一千元以下 B、三千元以下 C、五千元以下 D、一万元以下2、餐具进行热力消毒时，最佳温度是（A）A、100oC B、高温 C、超高温D、80oC3、冷藏食品是将食品及原料置于（ C ）下保存。A、0oC以下 B、常温下 C、0oC10oC之间D、10oC以下4、食物烹调至食用时间不应超过（ A ）小时。A、2小时 B、4小时 C、6小时 D、无时间限制5、用于加工原料、半成品的刀、墩、板等必须（ B ）A、专人用 B、标志明显 C、做有记号 D、不用标志6、对食品生产经营人员健康查体的要求是（ B ）A、临时工可以不查体 B、每年查体一次C、每两年查体