精选优质文档-倾情为你奉上 1.(O)煙灰缸（Ashtray）在酒吧檯上顧客使用率非常頻繁，但是工作人員清洗時要分開，不可與杯子一起清洗。 2.(X) 製冰機內除了冰鏟外，不能存放任何食品及飲料，才能保持冰塊新鮮與清潔。 3.(O) 快速架(Speed Rack)調酒員會將它掛在雞尾酒工作檯的前下方，擺放常用的酒、飲料及配料。 4.(O) 小紙巾(Cocktail Napkins)、調酒棒(Swizzle STicks)及杯墊(Coaster)是酒吧的消耗品。 5.(O) 電動攪拌機(Electrical Blender)使用中途馬達未停止時，不能將上杯移開;使用後，立即清洗乾淨，並擦乾。 6() 酒吧檯的砧板(Cutting Board)及削皮刀(Paring Knife)，使用並後都要清洗；除了切水果及製作裝飾品以外，不可作其他用途。 7.(X) 酒吧檯的胡椒/鹽罐(Salt/Pepper Shaker)，因為使用不多，平常不必清理或準備。 8.(X) 酒吧的杯子很多，為了節省時間，經常將使用後的杯子，送往餐廳的洗碗機(Di
