食品分析与检验复习题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品分析与检验复习题一、单选题1、用pH计测得的是食品的（ B ）A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度2、在30测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20的锤度值为（ B ）A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.683、以下（ C ）是国际食品法典委员会的缩写A、AOAC B、ISO C、CAC D、OIE4、测水不溶性灰分时，需用（C ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ B ）发出的A、氙灯 B、氘灯 C、钨灯 D、空心阴极管6、在气相色谱仪中，样品以（ C ）形式与流动相结合，进入色谱柱A、 固体 B、 液体 C、气体