实际操作培训计划(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 10月19日实际操作培训计划9:009:10 班前会 检查仪容仪表9:109:40 礼貌用语 站姿练习9:4010:00 休息10:0012:00 重点回顾为客人递菜单及点菜的标准程序13:3013:40 班前会 检查仪容仪表13:4014:20 礼貌用语 站姿走姿的联系14:2014:30 休息14:3017:00 上菜（保证菜品温度）上菜顺序：凉菜热菜（精品菜 先荤后素）海鲜汤主食甜点 水果上菜要求：上菜一定要报菜名 菜不热不上 菜不熟不上 菜不够量不上不符合卫生要求不上 菜品摆放要求：鱼不献脊 鸡不献头 鸭不献掌 方便客人取食为基本原则新上菜品尽量靠近客人盘中若有雕刻花或装饰物冲桌子中心摆放规整近似圆形荤素搭配摆放 10月20日实际操作培训计划9:009:10 班前会 检查仪容仪表