精选优质文档-倾情为你奉上市餐饮业食源性致病菌监测方案民以食为天，食以安为，食品安全问题是当今世界公共卫生热点剖问题，随着我国经济和社会的发展，人民群众对饮食安全的要求越来越高，各地政府也高度重视食品安全方面存在的问题，食源性致病菌是引起食物中毒的主要原因。我市2004致2008年发生的12起食物中毒，有9起是由食源性致病菌引起，占75%，致病菌主要是：副溶血弧菌（44.4%），溶藻弧菌（22.2%），沙门氏菌（11.1%），腊样芽胞杆菌（11.1%）、奇异变形杆菌（11.1%）。为加强细菌性食物中毒的风险评估和风险预警，2011年我们将开展餐饮业食源性致病菌的监测工作，根据细菌性食物中毒发生的特点并结合我市餐饮业具体情况，制定本监测方案。一、监测目的通过系统地收集、分析和评价餐饮业食品细菌和食源性致病菌污染数据，掌握我市整体污染水平和污染基线值以及主要食源性致病菌种类，动态评估我市餐饮业食品安全状况和风险水平，为制定餐饮业食品安全监管政策和风险控制措施提供科学依据。二、监测方法1、监测点设置 根据我市餐饮业构成和分布状况，监测点包括以下
