精选优质文档-倾情为你奉上第六章建立与顾客的联系课标要求课程标准对本章的要求如下：学会描述顾客消费的心理需求；分析与说明与顾客沟通的技巧；辨析就餐顾客的消费类型；阐述如何引导顾客合理消费。树立爱岗敬业的思想。教材分析在了解餐饮营销的有关理念与营销策略等基础知识后，教材引导学生分析与认识顾客的消费心理需求，围绕顾客的需求，引导学生如何将顾客分类并与顾客沟通，加强顾客意识与服务意识，并能与顾客建立良好关系，引导顾客合理消费，提高从业能力，从而实现自我价值。学情分析学生已学习了解餐饮营销的基本理念与相关营销策略，并能针对不同的主题活动进行初步的策划，但从业服务的经验不足，服务意识不强，年轻气盛的特征较强，需通过相关案例分析、讨论引导使其能树立服务意识，从而能较好地适应工作环境爱岗敬业教学目标知识目标：了解顾客消费的心理需求的内容学会分析把握了解顾客心理需求的途径掌握与顾客沟通的技巧掌握建立良好客我关系的几个要素与技巧了解顾客消费的类型学会导餐服务的技巧学会运用语言技巧能力目标通过分析消费者心理需求，提高学生的顾客
