菜点酒水知识B答案卷(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 系 专业 年级 班 学号 姓名 装 订 线.宿迁应用职业技术学院（校）20082009学年度第一学期菜点酒水知识期末考试试卷（试卷编号 ）（闭 卷 100 分钟）A题号一二三四五六总分复核人实得分阅卷人一、填空题（每题2分、共20分）1、 我国的四大菜系口味有明显的区别，鲁菜偏重（咸鲜 ），川菜偏重（麻辣），苏菜偏重（平和），粤菜重（酸甜，味清淡）。2、 九转大肠是清光绪年间由山东济南（九华楼）所创。3、 宫保鸡丁是清年间进士（），后任。他一