菜点与酒水知识习题(共56页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一单元 中国菜主题一 中国菜的形成与发展一、填空题1、 年， 的发现证明，在距今50万年左右， 就已学会用火熟食，“炮生为熟”、“燔而食之”，这是最古老的烹饪。2、随着陶器的诞生，大大推动了烹饪技术的发展，产生了 、 、 、 、 等烹饪方法。3、春秋战国时期，南北菜系的地方特色已初步形成， 和 ，就是两种不同口味的代表。4、先秦时期，人们对菜肴的 都已有一定的质量要求。5、完成下列表格：朝代伙食发展与成就夏朝商朝出现了我国最早的名菜“三羹”、“八珍”开始有食品雕刻象鼻、驼峰、江瑶柱等进入演习二、判断题1、我国古代传说中，神农氏教民以耕，人们开始定居耕种。（ ）2、瓷器的产生导致了酱、醋、酒等调味品的生产。（ ）3、商初出现了中国第一位有历史记载的厨师伊尹。（