精选优质文档-倾情为你奉上上海王宝和大酒店有限公司工会管理学院王宝和定向班课程讲义餐 饮 部 服 务 介 绍l 中餐服务专业知识一、接受预订1、当班管理人员或领位员在听到铃响三声内接听电话：“您好，这里是xxx 餐厅。”2、详细询问预订客人的姓名、人数、时间、联系方式，并正确的记录在“预订记录本”上；3、将客人的要求及资料复述一遍，以确保正确无误；4、安排好台号并按客人预订的人数调整好餐位。二、班前准备：做好相关检查，包括台面、工作落台、跑菜间、菜单及酒单、设备与卫生；三、入席服务1、领位员在营业开始前15分钟到岗，并热情礼貌的问候客人：“中午好/晚上好，欢迎光临。”如知道客人姓名，尽可能用客人的姓氏称呼客人，并确认客人是否预订；2、在客人左前方迎领客人：“这边请。”迎领客人时与客人保持1至1.5米间的距离；3、根据客人人数、客人特殊要求，为客人安排餐桌，并询问客人是否满意；4、领位员帮助客人搬开椅子，待客人落座前，将座椅轻轻前送，协助客人就座。5、将菜单及酒单翻开至第一页双手递给客人；6、道别归位：领
