精选优质文档-倾情为你奉上标注1 . 酒店业建账：建资产类、负债类、所有者权益类、损益类，不建成本类，因周转太快。酒店业关键点模块一：基本特点1、性质：酒店餐饮业属于服务业，表现为以服务为中心，辅之以生产及商品流通，直接为消费者服务。酒店业务包括：综合性酒店、经济型旅店、招待所，餐饮业包括酒楼、茶楼、咖啡厅、酒吧、快餐厅等。2、职能：酒店业和餐营业具有生产、销售、服务三种职能。餐饮业务是根据消费者需要，加工菜肴和食品，具有工业企业生产性质，加工完的菜肴和食品供应给消费者，具有商品流通业商品销售的性质，同时，为消费者提供消费场所、设施和服务，又有服务业的性质。因为提供的菜式品种多，在会计核算上很难做到按每一种菜品进行完整的成本计算，只能核算耗用原材料的总成本，以及营业收入和费用的支出。3、酒店餐营业业务范围:1)小型餐饮业，客人来店吃饭、喝酒、点饮料，全是餐饮营业收入。2）小型旅店业，客人来店住宿，不管是单间还是套房，都是旅店营业收入，两者只设置“主营业务收入”来核算。3)大型酒店餐饮企业，服务项目繁多，包
