酒店各种核算公式(共8页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上酒店各种核算公式1.产品价格：价格材料利润税金生产经营费用2.生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格成本毛利3.生料单位成本：生料单位成本【毛料总值下脚料总值】生料重量4.半成品单位成本：半成品单位成本【毛料总值下脚料总值调料总值】半制品重量5。净料率：净料率净料数量毛料数量1006。净料数量：净料数量毛料数量净料率7。毛料数量：毛料数量净料数量净料率8。单位产品成本;单位产品成本本批产品所耗用原材料总成本产品数量菜品成本：9。菜品成本主料成本配料成本调料成本综合毛利率核算：综合毛利率【销售总额原材料成本总额】销售总额10010。分类毛利率核算：分类毛利率【本类产品销售额本类产品原材料成本】本类产品销售额10011。销售价格核算：销售价格原材料成本【1销售毛利率】12。成本毛利率核算法：销售价格原材料陈本【1成本毛利率】13。销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率销售