精选优质文档-倾情为你奉上 酒水知识酒的概念酒是什么？酒其实是酒一种含有酒精(乙醇)成份的饮料，乙醇含量在0.575.5之间，我们就称其为酒，酒是一种特殐的饮料，适量饮用对身体有益，但不可过量饮用，过量饮用会导致人体酒精中毒。第一节 啤酒 啤酒（液体面包、液体维生素）原料：水、谷物、酵母、啤酒花（水是血液，麦芽是核心，啤酒花是灵魂）啤酒的生产过程：选麦制浆煮浆冷却陈酿过滤杀菌包装销售1、啤酒的分类：A、按颜色分：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒B、按麦汁浓度分：低浓度啤酒（原麦汁浓度68度，酒精含量在2%左右）、中浓度啤酒（原麦汁浓度1012度，酒精含量在3.1%3.8%）、高度啤酒（原麦汁浓度1420度，酒精含量在4.9%5.6%，属于高级啤酒。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒）C、按是否经过杀菌处理分类：鲜啤酒（又称生啤或扎啤保存期是3到7天）、熟啤酒。2、啤酒的特征：A、泡沫：把啤酒倒入玻璃杯内，泡沫立即冒起，洁白细腻而且均匀持久、挂杯能保持时间在4分钟左右者为最佳
