精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识与酒吧管理参考答案A卷1、 选择题（本题共15题，每题2分，共30分。）1-5 BDAAD 6-10 DCACA 11-15 BCDBC 二、判断对错题。（本题共1题，共10分。）请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的? 错误的请予以纠正。答：做对的事情有：1、将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；（1分）2、将空调、咖啡机、照明、音响等电源切断；（1分）3、锁好门窗离开。（1分）做错的事情有：1、客人未离开就打扫卫生；（1分）2、酒杯等酒具未及时清洗；（2分）3、当晚未填写业务表单；（2分）4、将冰箱、制冰机的电源切断。（2分）三、简答题。（本题共6题，每题9分，共54分。）1、以中国白酒为例，简述酒香风格的类型及其特点。答：白酒的香型分为五种：清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型等五大种类。（1） 清香型。清香型以山西杏花村汾酒为代表。其特点是清香芬芳，气爽适而久馨，有润肺之感，常使人心情舒展，为之一振。（2） 浓香型。浓香型以四川泸州老窖特
