精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识的概述知识目标；酒的特性与分类能力目标；通过学习了解酒的特性与分类，使学生掌握关于酒的知识，在实际工作中能更好的运用。重点难点：酒的定义。教学方法：讲解、展示与案例相结合。教学用具：多媒体教学设备。教学课时：2【引入】人类饮用含酒精的饮料的历史由来已久，但究竟起源于何时却是一个有趣而又复杂的问题。那么，关于酒的特性与分类大家又了解多少呢？作用：让学生自由发挥，阐述自己对于旧的看法、观点，激发学生对于这么课的兴趣。第一章酒水概述第一节酒的定义一、酒的起源与发展概述 酒来自微生物变化。在自然界中水果成熟后从树上掉下来，果皮表面的酶菌在适当温度下会活跃起来，使水果转化为乙醇和二氧化碳。人类在远古时代已经将酿造的酒作为日常饮料。根据历史考证，公元前10世纪，古埃及和古希腊及中国古代人已经掌握了简单的酿造技术，并用粮食和水果酿制不同味道的酒。世界考古多次发现的酒具可以证实这一点。随着农业发展，酿酒有了充足的原料，因此酿酒技术得以大规模发展。随着奴隶社会和封建社会的形成和发
