精选优质文档-倾情为你奉上酒基础知识（一）酒的起源关于酒的起源，酒是怎么来的，我们先听听几个关于酒的起源的传说。第一个：仪狄造酒，他是夏朝人，史书上说他“作酒而美”、“始作酒醪” 醪也就是后期酿酒发酵后产生的酒的最原始的液体。另一种说法是杜康造酒的。杜康也就是少康，史书记载说他把吃剩下的饭放在桑树的空洞里，过段时间他很惊奇的发现，里面出现了很好喝的一种液体，这就是酒，所以中国一般把杜康称做酒祖，现在河南还生产者杜康酒。另外一种就比较奇特了，说是猿猴酿酒。据史书记载，在广西深山里，有人在猴子住得山洞里发现了酒，喝起来感觉不错。其实这些传说都说明了一个基本情况就是，酒，最初就是通过水果谷物等等发酵而来的。原始社会时酒更多的是自然发酵的来的，后期就被原始人巧妙利用，开始人工发酵。在西方，也流传着类似的传说。古代埃及和小亚细亚地区盛产葡萄，葡萄过剩自然落地，堆在一起，和空气中自然酵母产生化合作用，也就产生了葡萄酒。所以，酒的起源最公认的就是由水果等发酵而来的，。（二）酒的酿造技术人们在发现酒后，就开始探索怎么样酿酒。逐渐的，他们学会了一套酿造
