精选优质文档-倾情为你奉上食品安全学名词解释 风险评估：就是通过现有的资料包括毒理学数据、污染物残留数据、统计手段、暴露量及相关参数的评估等系统的、科学的步骤，对食品中生物、化学或物理因素对人体健康产生的不良后果进行识别、确认和定量，决定某种食品有害物质的风险 风险管理：根据风险评估的结果，选择和实施适当的管理措施，尽可能有效地控制食品的风险，从而保障大众的健康。 食品保障：指为了健康生活每个人在任何时间都可获得食物 。 GMOs：转基因生物。是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。 GMFs：转基因食品。是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 HACCP：危害分析和关键控制点。是一个预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统，通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害预防、消除、降低到可接受水平。 食品卫生：指食物链的整个环节上保证食品安全和食品适宜性所采取的所有必需的条件和措施 食品安全：指确保食品按照其
