精选优质文档-倾情为你奉上食品安全知识竞赛题库多选题1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D、洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ABD ）。A、浸泡洗涤 B、整洗 C、切碎后冲洗 D、去皮3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ ABCD）。A、催吐 B、洗胃 C、及时就医 D、禁止再食用可疑有毒食物4、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ ABCD ）。A、防止变质 B、保持营养价值 C、改善感官 D、满足特殊需求5、集中交易市场的开办者、柜台
