食品检验复习题(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品检验工（中级）职业资格鉴定考试题一、单选题（每题2分，共20分）1按照取样过程和检验要求，样品分为检样、原始样品、平均样品和（ ）。A、个别样品 B、试样 C、处理样品 D、产品2均匀固态的样品采样时，使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边（ ）。A. 0-5cm B. 5-10cm C. 10-15cm D. 15-20cm3小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（ ）。A、3件 B、4件 C、5件 D、6件4在在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所（ ）。A、储存温度 B、储存湿度 C、储存时间 D、储存位置5食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（ ）。A、嗅觉分析法 B、密度法 C、折光法 D、仪器分析法6水是食品中的重要组成部分，不同种类的食品水分含量差别