精选优质文档-倾情为你奉上【营运系统】麦当劳值班经理手册值班管理简介卓越餐厅管理建于完善的执行值班管理，此章节包含三种值班管理（值班前、值班管理、值班后检讨）及包括品质、服务、清洁之快速参考资讯，值班经理最重要责任是帮助餐厅达到成功之路运用值班管理咨询完成值班最高目标。（见上图）值班管理的程序和活动与区域管理的基本一致，但增加下列几项活动：成本控制在值班结束时，完成员工岗位安排工作单，为下一个班次做好准备。流程中每部分所考虑的问题值班前流程1、我有/否完成值班前检查表？2、有任何人请病假？3、班次中有/否足够的存货？4、班次中有/否安排清洁工作？5、有/否安排计划保养工作？6、有/否安排员工休息/膳食？7、有/否设定值班目标？值班管理流程1、我有/否教育员工正确步骤？2、我有提高员工士气？3、我有提供感谢性奖励及回馈？4、我有维持班次内正确工作站安排？5、培训新入职员工？6、我安排员工休息及膳食？7、鉴定排班表上没有分隔时间于午餐繁忙时段？8、与顾客交谈？
