精选优质文档-倾情为你奉上三种防腐剂对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑制效果第二组 组长：李爽 ；成员：颜同文、褚剑钶、雷聪、谢伟、胡雪丽摘要：目的：研究三种防腐剂（丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠）对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑菌效果。方法：采用牛津杯培养测定不同防腐剂对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑菌效果。结果： 0.2%的山梨酸钾对大肠杆菌的抑制效果好于对白色葡萄球菌的抑制效果，0.2%的丙酸钙对白色葡萄球菌的抑制效果好于对大肠杆菌的抑菌效果，0.2%的脱氢乙酸钠对白色葡萄球菌的抑制效果好于对大肠杆菌的抑菌效果。结论：三种防腐剂对大肠杆菌和白色葡萄球菌的抑制效果有所差异，山梨酸钾对大肠杆菌的抑制效果更好，丙酸钙、脱氢乙酸钠对白色葡萄球菌的抑制效果好。关键词：防腐剂；山梨酸钾；丙酸钙；脱氢乙酸钠；抑菌作用食源性疾病是发展中国家和发达国家的首要食品安全问题，对人类健康危害严重，尤其是对儿童、孕妇和老人。食品在生产和贮藏过程中，易受细菌性微生物感染而腐败变质，并导致食物中毒和食源性疾病影响人类健康。采用防腐剂抑制腐败菌与食源性致病菌是贮藏食品的有效手段之一。常
