微生物复习题(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上微生物复习题1,食品中的微生物来源主要有哪几个方面？（一）、来自土壤中的微生物（二）、来自水中的微生物（三）、来自空气中的微生物2、食品的卫生标准内容包括哪些？ 国家食品卫生标准一般包括三方面的内容：感官指标、理化指标、微生物指标 3、对食品进行微生物检验具有何意义？ a,是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据. b,可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据. c,可以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生. d,保证产品的质量,避免不必要的损失.4、食品微生物检验的范围包括哪些？ a,生产环境的检验 b,原辅料的检验 c,食品加工、储藏、销售储环节的检验 d,食品的检验5、食品卫生标准中的微生物指标常用的主要有哪些？ 通常微生物检验常规五项指标分别为菌落总数、大肠菌群数、致病菌、霉菌、酵母菌。6,通常产品的质量控制应该从那几个方面着手? 人，机，料，法，