1、1第二节 生命活动的主要承担者蛋白质一单项选择题（每小题 2 分，共 64 分）1已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2，那么该氨基酸的 R 基是( )AC 7H7O BC 7H7CC 7H7N DC 7H5NO2同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A两者 R 基团组成的不同 B两者的结构完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010 年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C 3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。
2、下列有关它的说法，不正确的是( ) A组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4 下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )A以上这三种氨基酸的 R 基依次是H、CH 3、CH 2OHB将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有 27 种C甲是最简单的氨基酸D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5甘氨酸( C2H5O2N)和 X 氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5
3、N2，则 X 氨基酸是( )26下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )Aa 肯定含有 P 元素 B过程有水生成C多肽中 b 的数目等于 c 的数目 Dd 表示氨基酸种类的多样性7下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )A1,1,3 B3,3,2 C1,1,2 D1,2,28.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B指导蛋白质合成的基因中的碱基有 C、G、A、T、UC人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D蛋白酶也是蛋白质，
4、能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的Cn 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为 mnD甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008 年 8 月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每 100 克蛋白质平均含氮量为 16 克，这些氮主要存在于蛋白质的
5、( )3ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR 基11某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3个六肽、3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 ( )A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 4212.（2010济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（ ）构成染色体 构成膜结构 主要的能源物质 多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质 调节细胞代谢 组成维生素 储存能量A. B. C. D.13.20 种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）A、碱基的数量不同 B、羧基的
6、数量不同C、氨基和羧基与 C 连接的位置不同 D、侧链基团（R 基）的结构不同14形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( )氨基酸分子 C、H、O、N 等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起 多肽链具有特定空间结构的蛋白质A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）A B. H 2NCH2CH2COOHC D. 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHC D 17谷氨酸的基为一 C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）4
7、、4 、 、 、18甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC 5H11O2NS BC 3H7S CC 4H11O2S DC 5H10O2N19已知天冬酰胺的 R 基为C 2H4ON，现有分子式为 C63H103N17S2的多肽链，其中含有 2 个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( )A17 个 B16 个 C15 个 D14 个20长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )H2NCHCH3COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCHCOOHCH2CH2COOHC|NH2CH2CH2COOHH|HCH3CH2COOH|NH24A甘氨酸 B
8、色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是 3 种氨基酸的结构式，由这 3 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基23下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种25人体免疫球蛋白 IgG 由 4 条肽键构成，共有
9、764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ）A46 和 764 B760 和 760 C762 和 762 D4 和 426某多肽链内共有肽键 109 个，其中含有一 NH2：和一 COOH 的数目至少是 ( )A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有 100 个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是 120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白质分子的相对分子质量为 11 054,20 种氨基酸的平均分子相对质量为 128，在形成该蛋白质分子时
10、脱去水的分子相对质量共 1 746，则组成该蛋白质的肽链数是 A1 条 B2 条 C3 条 D4 条29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同NH2CCOOHCH3HNH2CCOOHCOOHHNH2CCH2OHCOOHHB
11、.CONH A CN H O C CN H O D 5C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同32下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）A细胞和生物体重要的结构物质 B收缩、运输、免疫等活动的物质基础C生命活动的主要体现者 D调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题(共 36 分)33(14 分)(2010河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 7
12、5下加热 510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基。(5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_，反应颜色为_。34、请根据下图，回答下列问题：6（1）和称为 。表示_，表示_。（2）决定氨基酸种类的编号是 。 该化合物是由
13、_种氨基酸组成的。（3）该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形成的，这种反应称为 。该化合物的名称是 。（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为 。（5）图中有_个肽键，有_个氨基和_个羧基。（6）该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗_个分子的水。35.（2010永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：（1）表格中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的。（2）中的氨基酸的种类最多有 种。 （3）合成的方式为 ，合成场所是 。（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为 m，则的相对分子量比的相对分子量多 。36完成下
14、列有关蛋白质分子的概念图：脱水缩合连接成种类元素组成 C、H、O、N 等功能具有多样性蛋白质氨基酸基本单位结构通式化学键名称原因7一单项选择题（每小题 2 分，共 64 分）1.答案根据氨基酸的结构通式来计算 R 基。2.答案 A 解析氨基酸的 R 基不同氨基酸的种类不同。3.答案 B 解析高温改变蛋白质的空间结构。4.答案 D 解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。5.答案 A 解析 2 个氨基酸脱一分子水形成的二肽的分子式为 C7H12O5N2， 那么这 2 个氨基酸的总分子式为 C7H14O6N2,总分子式减去甘氨酸的分子式就是
15、A 项。6.答案 A 项蛋白质一定含有 C、H、O、N，可有 P、S。B 氨基酸脱水缩合形成蛋白质 C 项氨基酸数等于肽键数加肽链数 D 项蛋白质分子结构多样性决定蛋白质分子功能多样性。7.答案 D8.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B指导蛋白质合成的基因中的碱基有 C、G、A、T、UC人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸8.答案9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )A甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NSB酪氨酸几
16、乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的Cn 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为 mnD甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽9.答案10.2008 年 8 月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每 100 克蛋白质平均含氮量为 16 克，这些氮主要存在于蛋白质的( )ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR 基11某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、2 个五肽、3个六肽、3 个七肽，
17、则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 ( )A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 42812.（2010济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（ ）构成染色体 构成膜结构 主要的能源物质 多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质 调节细胞代谢 组成维生素 储存能量A. B. C. D.13.20 种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）A、碱基的数量不同 B、羧基的数量不同C、氨基和羧基与 C 连接的位置不同 D、侧链基团（R 基）的结构不同14形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( )氨基酸分子 C、H、O、N
18、 等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起 多肽链具有特定空间结构的蛋白质A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）A B. H 2NCH2CH2COOHC D. 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHC D 17谷氨酸的基为一 C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）4、4 、 、 、18甲硫氨酸的 R 基是CH 2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC 5H11O2NS BC 3H7S CC 4H11O2S DC 5H1
19、0O2N19已知天冬酰胺的 R 基为C 2H4ON，现有分子式为 C63H103N17S2的多肽链，其中含有 2 个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( )A17 个 B16 个 C15 个 D14 个20长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A甘氨酸 B色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是 3 种氨基酸的结构式，由这 3 种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）H2NCHCH3COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCHCOOHCH2CH2COOHC|NH2CH2CH2COOHH|HCH3CH2COOH|NH2NH2
20、CCOOHCH3HNH2CCOOHCOOHHNH2CCH2OHCOOHH9A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基23下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D组成每种蛋白质的氨基酸都有 20 种25人体免疫球蛋白 IgG 由 4 条肽键构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ）A46
21、 和 764 B760 和 760 C762 和 762 D4 和 426某多肽链内共有肽键 109 个，其中含有一 NH2：和一 COOH 的数目至少是 ( )A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有 100 个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是 120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白质分子的相对分子质量为 11 054,20 种氨基酸的平均分子相对质量为 128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共 1 746，则组成该蛋白质的肽链数是 A1 条 B2
22、条 C3 条 D4 条29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同32下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）A细胞和生物体重要的结构物质 B收缩、运输、免疫等活动的物质基础
23、C生命活动的主要体现者 B.CONH A CN H O C CN H O D 10D调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题(共 36 分)33(14 分)(2010河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75下加热 510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基。(5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_，反应颜色为_。34、请根据下图，回答下列问题：（1）和称为 。表示_，表示_。（2）决定氨基酸种类的编号是 。 该化合物是由_种氨基酸组成
