精选优质文档-倾情为你奉上服务员推销技巧菜品推销是餐饮服务工作中的重要环节,因此服务人员应具备一定的菜品推销技能.服务人员应根据不同客人的心理,介绍不同的菜点.并实事求是,有针对性地推介菜品,满足客人的不同需求.一、 针对不同客人的销售由于不同客人在年龄、性别、体质、职业等方面的差异，所以点菜员在为客人服务时，也要区别对待，将自己所学的营养知识灵活运用到日常工作中。按年龄销售对少年儿童现在很多家庭只有一个孩子，点菜员千万不可忽视为儿童客人的服务，因为其成功的消费经历可能为点菜员带来更多的潜在客人。点菜员在为儿童设计和推荐菜品时，要注意以下几个方面的因素。菜肴要颜色鲜艳，质感鲜嫩易消化，口味清淡无刺激，甜酸事宜。菜品属营养丰富，易消化的滋补类。原料的形状要小，便于儿童食用，且刀工精细。菜肴的烹调方法尽量以爆炒、汤爆、软熘、清炖、水煮、清炸、蜜汁、挂霜等为主。在汉舍点菜员可为儿童推荐：凉菜：山楂山药冻、冰镇乌梅西红柿、养身黑椒牛油果、桂花椰汁糖藕、黑胡椒鲜果色拉、糖醋排骨、热菜：鸡汁石锅蛋饺、目鱼烤肉、鲜果菠萝咕咾肉
