精选优质文档-倾情为你奉上植物源天然食品防腐剂与抑菌性能分析 摘要：食品防腐剂是食品加工中的必备添加剂，能够有效防止食品变质，但是食品添加剂的要求很高，须符合无毒副作用、残留少、对人体无害等诸多要求。在各种食品防腐剂中，又可以分为几个大类，分别为化学类、复合型以及天然性防腐剂，天然性防腐剂又可以分为植物源性、动物源性和微生物源性等。随着科学、绿色等食品概念的提出，植物源性防腐剂以其独特的优点，成为各类防腐剂中的佼佼者。笔者为研究其抑菌性能分别对五种植物源性防腐剂，即中草药提取物类、香辛料提取物类、竹叶提取物类、芦荟提取物类和荸荠皮提取物类进行了分析研究，对其抑菌性能进行了详细论述。 关键词：植物源性防腐剂；抑菌成分；抑菌性能 中图分类号TS202 文献标识码A 文章编号 1674-6708（2011）51-0065-01 经济的发展给人们的生活带来很大的变化，如今追求绿色生活、绿色食品已经是一种普遍现象，食品防腐添加剂的安全性也逐渐受到大家的重视。食品防腐剂的主要作用是抑制细菌繁殖，是改善因时间搁置造成的食品变质腐坏问题的一种添加剂。食
