精选优质文档-倾情为你奉上酒店早茶点心部各岗位职责点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作。（1） 开市前检查点心有没有充足，做好茶市前的点心工作。检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等）。（2） 保证客人可以吃到新鲜好味的点心。（3） 饭市前检查点心主食有没有充足，如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。（4） 要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）。（5） 多创作新的点心令客人满意。（6） 每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。（7） 点心部如有问题向总厨汇报。（8） 监督指导点心部员工的日常工作，例如（点心做得怎样、味道的水准）。（9） 控制好食品的成本，将损耗减到最低。（10） 下班前检查点心部的水、电、卫生，例如（将水关好，电制关好，卫生搞好）。副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。（1） 发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。（2） 做好各种酥皮和焗点
