火锅各档口每日工作流程(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 青菜档口每日工作流程一、9:00-10:201上班第一时间收捡货物，并检查货物的数量、质量，并将货物摆放到指定的 位置上。2将头天晚上泡好的各种粉、笋清洗干净放进冰箱，开始清洗蔬菜。3做好豆在一起、什锦蔬菜。4切配好地瓜、土豆、山药。5各种豆制品提前去边、改刀。二、10:20-10:50 员工餐时间。三、11:00-11:30 检查还有什么没有准备完。四、11:30-14:00 做好菜品出菜工作，随时检查缺什么东西，提前补上。五、14:00-16:00 准备晚上档口的各种拼盘，将所有货物补充足。六、16:20-16:50 员工餐时间。七、17:00-20:00 晚上档口时间，做好菜品出菜工作。八、20:00-20:50 订好第二天的各种货物，并提前泡好（木耳，粉丝，宽粉，水晶粉，龙须笋），切好土豆、地瓜、山药等后开始收拾卫生，清理好冰箱。九、20:50-21:00 再次检查第二天该泡的东西