精选优质文档-倾情为你奉上扬州职业大学酒店管理（西餐工艺）专业教学计划制订人：董广智 盛晓娟 院（系）负责人：刘小中一、专业培养目标培养德智体美全面发展，掌握现代酒店经营管理与服务的知识和理论，具备现代酒店经营管理和服务的能力，擅长西餐厅管理与服务，能在高星级酒店、大型酒楼、度假村、会议中心及其他相关机构从事技术与管理工作的高素质技能型专门人才。二、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构（一）知识结构酒店管理三年制大专学生应具备普通大专学生应有的基本知识，另外还应具备酒店管理与服务的相关理论知识和实践知识，具体来说，理论知识应该包括旅游学基础知识、酒店管理、酒店服务、旅游法规、历史文化、西餐知识、旅游资源知识等。（二）能力结构1一般能力具有坚定的政治方向，拥护党和国家的路线方针政策，坚持社会主义道路、热爱祖国，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论以及“三个代表”的基本原理，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；有社会主义民主意识和法制观念。具备良好的心理素质，符合仪表、仪态要求，具备健康的体魄，
