食品专业1答案(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品专业食品添加剂试题（1）答案一、 选择题（每小题3分，共30分）1、 CCFA是哪个机构的简称。（D）A、FAO/WHO食品法规委员会 B、联合国粮食与农业组织 C、世界卫生组织 D、FAO/WHO食品添加剂法规委员会 2、下面哪一种菌能够引起食品霉变的是：（C）A、假单胞菌 B、小球菌 C、黄曲霉 D、变形杆菌3、下面哪一种不是天然防腐剂中的动物抗菌物质：（B）A、壳聚糖 B、海藻糖 C、溶菌酶 D、鱼精蛋白4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。（A）A、山梨酸钾 B、对羟基苯甲酸乙酯C、对羟基苯甲酸丙酯 D、对羟基苯甲酸丁酯5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。（D）A、没食子酸丙酯 B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯 D、维生素E6、下面哪一种不属于生理学上的基本味的。（B）A、酸 B、辣 C、苦 D、甜7、物质的颜色是由于选择性地吸收了白光中的某些波长的