食品安全培训计划(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全培训计划一、目的：提高员工素质，保证食品安全安全。二、适用范围：餐饮部全体员工。 三、培训类别：1、新进人员的培训：岗前部门、班组培训。2、公共性培训：由餐饮部制定并组织实施的针对全体员工的共同培训内容。四、培训的实施1、定期培训：依年度计划，由餐饮部安排。2、不定期培训：依具体情况，由行政部与餐饮共同完成。五、培训考核1、考核依据：测试（考试）结果、个人心得、直接上级的评定。2、考核结果由行政部建档存查。3、培训内容、考核结果作为年度绩效考核指标之一。课程大纲A 概述学员应该理解督导食品安全步骤的术语，并且能够：i定义食品卫生，食物中毒，食源性疾病，食源性感染，污染，危害分析，食品安全管理步骤和危害分析关键控制点 (HACCP) 。ii明确作为督导者应该如何控制食品安全，确认食品安全危害，并且通过在工作场所与他人沟